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                  吃了這么多年火鍋,你知道毛肚、百葉到底是啥嗎?

                  吃了這么多年火鍋,你知道毛肚、百葉到底是啥嗎?

                  • 分類:公司新聞
                  • 作者:
                  • 來源:
                  • 發布時間:2020-08-12
                  • 訪問量:0

                  【概要描述】無論是酷暑還是嚴寒,每一秒都是吃火鍋的最佳時刻。躲過了鵝腸的脆爽,牛肉的嫩滑,終究沒能躲過毛肚的鮮嫩,但是有很多吃貨都不知道吃火鍋必點的毛肚、牛百葉到底是啥?

                  吃了這么多年火鍋,你知道毛肚、百葉到底是啥嗎?

                  【概要描述】無論是酷暑還是嚴寒,每一秒都是吃火鍋的最佳時刻。躲過了鵝腸的脆爽,牛肉的嫩滑,終究沒能躲過毛肚的鮮嫩,但是有很多吃貨都不知道吃火鍋必點的毛肚、牛百葉到底是啥?

                  • 分類:公司新聞
                  • 作者:
                  • 來源:
                  • 發布時間:2020-08-12
                  • 訪問量:0
                  詳情

                  論是酷暑還是嚴寒,每一秒都是吃火鍋的最佳時刻。躲過了鵝腸的脆爽,牛肉的嫩滑,終究沒能躲過毛肚的鮮嫩,但是有很多吃貨都不知道火鍋必點毛肚、牛百葉到底是啥?

                  下面給大家來科普一下~

                   

                  毛肚、牛肚、千層肚:就是一家人,傻傻分不清

                   

                  簡單來說,牛作為一個休息時仍在嚼吧嚼吧的反芻動物,擁有四個胃,更重要的是,每一個都能吃。

                   

                  其實,火鍋里常見的毛肚、牛肚(蜂窩肚)、千層肚,都是一家人,都是牛身上四個胃之一。

                  毛肚和百葉是牛的第三個胃,蜂窩肚是牛的第一個胃。

                    

                   

                  這些胃的長相差異很大(所以牛百葉和牛肚長得不一樣),但是由于組織學結構很相似,都是粘膜層 + 肌層,所以它們的營養成分很相似,富含豐富蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。

                   

                   

                  毛肚、百葉通常和火鍋掛鉤,甚至榮登火鍋必吃菜的榜首,特別是吃紅油火鍋。

                  不論紅油火鍋源自“重慶碼頭”或是“自貢鹽場”,第一個get到毛肚正確涮法的人,都值得所有火鍋愛好者獻上膝蓋。

                  發現毛肚靈魂吃法的,并不是某位鉆研美食的大家,據李劼人在其所著的《風土什志》所述,是來自重慶對岸江北周邊,挑擔子賣食物的攤販,消費對象則是橋頭賣勞力的工人。

                  九十年代的重慶碼頭

                   

                  水牛內臟,便宜,經得起吃,工人們就圍著擔子,就著擔子一頭泥爐上滾開的麻辣湯底下料。那時的流動的攤子,已有重慶九宮格老火鍋的雛形,泥爐上的大洋鐵盆已分好格,各自認領面前的這塊格子煮肝、肚等牛內臟,攤主就在一邊按數計錢。

                  當然這種吃法登不上大雅之堂,直到民國二十三年,才有精明的商家將其搬進飯館內,將沸騰的一鍋麻辣由擔子搬到餐桌上,改鍋具,再輔以各式配料做蘸碟,重慶火鍋自此飄進了尋常街巷間。

                  九十年代街頭的火鍋

                   

                  那時,毛肚吃得比現在講究。先下蒜苗提味增香,后涮毛肚,七上八下之后,撿起煮好的蒜苗同食,辛香麻辣,爽口過癮?,F在,且不說蒜苗,毛肚上桌不趕緊拈一筷子涮,轉眼就被一桌子人分食干凈了。

                   

                  而如今,吃火鍋涮煮毛肚講究七上八下即收手,涮久了或是沒燙熟都會影響毛肚的最佳口感。

                  將毛肚充分浸入牛油鍋的辣湯中,七上八下十五秒,口感爽嫩脆彈,同時充分吸收了湯汁,再放進香油碟,裹上蒜泥、香菜一同入口,味蕾充分感受到毛肚口感之脆爽,入味之豐富。

                   

                  思源大健康——專業做毛肚

                   

                  思源大健康出品的毛肚、百葉,均是新鮮的原料直達車間,質檢人員依照品相、規格精挑細選,把好入廠第一道關。堅決不使用對人體有害的添加劑,全加工流程均使用礦泉水,嚴控每一個生產環節。業界頂尖的智能蒸煮設備,數字化精密控制整個蒸煮環節,賦予產品極致的鮮美口感。摒棄傳統火堿發制工藝,使用綠色健康的食品級生物蛋白酶進行嫩化加工。經生物酶嫩化加工的毛肚、千層肚等產品,脆滑爽口、軟韌鮮香。

                   

                   

                  動物內臟的加工流程中,清洗環節是重中之重,普通的清洗方式很難根除內臟上看不見的菌群。思源大健康設立二十多道清洗工序,并增添獨創的細菌滅活工藝,制定了領先行業標準的企業清洗標準。添加食用精鹽等多種食品級清洗原料,徹底洗清細菌殘留。配置智能控溫系統,智能控制水溫恒定,有效抑制細菌生長。

                  設立七個關鍵品控節點、十五個普通品控節點,與國內知名檢測中心合作,徹底實現細菌滅活。每批產品均留樣保存,保證產品質量可追溯。

                  出廠的成品食材經全自動包裝機塑封后,使用食品級液氮瞬間冷凍,鎖水鎖鮮,完美保留毛肚的鮮嫩口感。

                  堅持即產即銷,采用訂單式生產,每一批產品都是新鮮出廠。專業物流團隊全程冷鏈配送,東三省直配送達,48小時內即可到店銷售,刷新了火鍋食材配送的最高速度。

                   

                  當然,咱們思源大健康不止有毛肚哦,還有黃喉、鴨腸、鵝腸、鴨血、豆腐、丸子...等等豐富又新鮮的火鍋食材哦!更多食材介紹,后面會一一解鎖哦~

                   

                   

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                  吉林省長春市農安經濟技術開發區凱旋北路7777號

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